Recettes

Gravlax de saumon au saké

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Ingrédients

    • Filet de saumon frais
    • Saké (Hakatsuru)
    • Sel de mer
    • Huile d'olive
    • Échalotes

Vidéo de la recette

Étapes de préparation

  • Choisir un saumon très FRAIS
  • Couper le saumon en deux dans le sens de la longueur
  • Ajouter beaucoup de sel de mer sur les filets
  • Laisser reposer 45 minutes au réfrigérateur
  • Rincer les filets à l'eau froide pour oter le sel
  • Bien éponger les filets de saumon
  • Mettre le saumon dans un bol et le submerger de saké
  • Laisser reposer 45 minutes encore au réfrigérateur
  • Bien éponger le saké
  • Trancher mince, servir avec de l'huile d'olive et des échalotes au goût